【课程大纲】

金华农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


滴定分析的基本概念


滴定分析法     a A  +  b B   =  cC  +  dD

             待测组分 滴定剂        产物


滴定分析法：滴定一定体积的待测溶液，直到化学反应按计量关系作用完为止，然后根据标准溶液的体积和浓度计算待测物质的含量，靠滴定的方法，来实现待测物含量的分析。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

酒精度(比重计法)

3.1原理

    比重是指一物体的质量与同体积同温度纯水的比值，一般比重是指20℃时的比重。

3.2仪器：酒精比重计

3.3分析步骤

吸取100m1样品于250m1或500m1全玻璃蒸馏器中，加100m1水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏，用100m1容量瓶收集馏出液100ml。

将馏出液倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓度，查《酒精计温度浓度换算表》，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(％)。

3.4引用标准GB5009.48——1996

4.可溶性固型物  同果汁检验(一)2

5.总酸          同果汁检验(二)5

6.PH值         同果汁检验(二)1

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关

微生物检测常识
无菌室的要求：
无菌室内墙壁光滑，应尽量避免死角，以便于洗刷消毒。
应保持密闭、防尘、洁净、干燥。进行操作时尽量避免走动。
室内设备简单，禁止放置杂物。
工作台、地面和墙壁可以用过氧乙酸溶液擦洗消毒。

常用仪器使用注意事项：
培养箱：取放物品应快速进行，并随手关闭箱门以维持恒温；要定期断电消毒，先用3%来苏水溶液涂布消毒，再用清水抹去擦净。
超净工作台：使用前30min，要打开紫外灯，对工作区域进行照射杀菌，然后开启通风，用酒精面或纱布擦试台面；操作者应穿着洁净工作服、工作鞋、最好戴口罩。
高压灭菌锅：使用前检查水位；打开排气阀加热，保持大量蒸汽排除后5min在关闭排气阀；灭菌后要在压力自然下降至0时方可打开。
温度和灭菌效果的检验：
温度和灭菌效果的检验：
温度可用一支150℃的水银温度计，插入灭菌物内层，灭菌后取出观察，确定是否达到要求的温度。
灭菌效果：可将长有芽孢的细菌放入灭菌锅内，灭菌后镜检若无细菌生长，即表示灭菌效果良好。





五、农产品食品检验员证书相关

3 检验记录
3.1  样品分析检测过程中应填写检验记录，记录应准确、完整、及时。
3.2  检验记录填写的具体要求：检验记录应字迹清晰、工整，遇有数据或文字写错之处，不得涂改、不准用涂改液，应在写错之处划"--"将原数据或文字划掉，并在其上方填写更正的数据，并签上姓名、日期备查。
3.4  检验记录应包括分析图谱及其它记录，应同检验记录附在一起，图谱上应注明品名、批号、项目、日期及操作者的签名。
3.5  各种数据的精确度：
3.5.1 样品称量的有效数字应与所用天平的精度保持一致。
3.5.2 标准溶液消耗的ml数应读到0.01ml。
3.5.3 在数据处理过程中，对有效位数之后的数字的修约采用"四舍六入五留双"的规则。最后报告的检测结果的有效位数应与方法要求相一致。在运算过程中，其有效位数可适当保留，而后根据有效数字的修约规则修约至规定有效位。再将修约后的数值与标准规定的限度数值进行比较，以判定是否符合标准要求。

3.5.4 产品含量分析的相对误差的要求：
3.5.4.1 HPLC法：  ≤1.5％
3.5.4.2 UV法：     ≤0.5％
3.5.4.3 滴定法：    ≤0.5％
3.5.4.4 原料的含量检验均不得超过上述方法相对偏差的2％。




7、使用过程中应尽可能减少人员的走动或活动：平时实验室内应尽可能减少人员的走动或活动，同向洁净室的门要关闭或安装自动闭门器使其保持关闭状态。

8、洁净度不符合规定时立即停止使用：发现洁净度不符合规定时，应立即停止使用，寻找原因，彻底清洁、必须经洁净度再验证符合规定后，才再使用，并同时将情况记录在无菌室使用登记册上，定期归档保存。

9、对进入的外来人员或维修人员进行指导和监督：非微生物室检验人员不得进入洁净室（无菌室），对必须进入的外来人员或维修人员要进行指导和监督。

10、洁净室（无菌室）的日常管理：建立安全卫生值日制度，一旦发现通风系统、墙壁、天花板、地面、门窗及公用介质系统等设施有损坏现象，要及时报告并采取相应的修复措施，并保存记录及时归档。从洁净室（无菌室）环境中检测到的微生物应能鉴别至属或种，保留鉴别实验原始记录及菌种，作为无菌生产、无菌检查洁净室环境质量、消毒剂有效性评估及污染源调查的依据，并且也是为无菌检查阳性结果的调查提供第一手资料。



酒精实验

2.6.1试剂：70％、72％、75％酒精

2.6.2操作步骤：2m1牛奶，2m1稀释后的酒精，摇匀后观察看有无絮片出现，若无，则合格，先用70％，再用72％，再用75％。

2.7总固体的测定    总固体=100—水分

2.8非脂乳固体的测定

2.8.1甲法

    取直径5—7cm的铝皿或玻璃皿，加20g精致海砂在95℃—105℃干燥2小时，于干燥器冷却0.5小时，称量，并反复干燥至恒重，称取5.0m1样品与恒重的皿内，称量，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于95℃—105℃干燥3小时，取出放干燥器中冷却0.5小时，称量，再于95℃—105℃干燥l小时,取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过lmg。

    计算：X3=(m3一m4)×100／m5—m4

    式中：X3  样品中总固体的含量g／100g

          m3  皿和海砂加样品干燥后质量g

          m4  皿和海砂质量

          m5  皿和海砂加样品质量g

          X4=X3一X2

    式中：X2一.样品中脂肪的含量；g／100g

          X3  样品中总固体的含量；g／100g

          X4  样品中非脂固体的含量；g／100g


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/2/18 10:18:38